En bref : pour commander en darija, dites ce que vous voulez et ajoutez 3afak (s'il vous plaît) : wa7ed l-9ahwa, 3afak (« un café, s'il vous plaît »). Pour une phrase complète, commencez par bghit… (« je voudrais… ») ou 3tini… (« donne-moi… », tout à fait poli au Maroc). À la fin du repas, demandez l-7sab, 3afak (« l'addition, s'il vous plaît »).
Avantage pour les francophones : au Maroc, beaucoup de cartes sont écrites en français et vous entendrez des mots familiers comme croissant ou jus. Mais commander en darija change l'accueil. Avec une vingtaine de mots, vous vous débrouillerez au café, au stand du petit-déjeuner et au restaurant. Voici les trois structures, le vocabulaire, les questions utiles, trois dialogues et un petit exercice.
Trois structures pour presque toutes les commandes
| Structure | Darija | Français |
|---|---|---|
| Produit + s'il vous plaît | wa7ed atay, 3afak | Un thé, s'il vous plaît |
| Je voudrais… | bghit wa7ed l-9ahwa b l-7lib | Je voudrais un café au lait |
| Donne-moi… | 3tini wa7ed l-ma, 3afak | Une eau, s'il vous plaît |
Deux détails rendent ces phrases naturelles :
- wa7ed veut dire « un » (le chiffre), mais les Marocains l'emploient comme notre article « un » : wa7ed l-9ahwa, c'est simplement « un café ». Le nom garde son article l-.
- 3afak se place au début ou à la fin : 3afak, wa7ed atay marche aussi. Si 3afak est nouveau pour vous, lisez notre guide s'il vous plaît, merci, oui et non en darija.
Pour deux choses, utilisez jouj d : jouj d l-kisan d atay (« deux verres de thé »). Les autres nombres et la façon de dire les prix sont dans notre article sur les nombres et les prix en darija.
Au café
Les cafés marocains servent café, thé, jus et souvent un petit-déjeuner simple.
| Français | Darija | Écriture arabe |
|---|---|---|
| Café | l-9ahwa | القهوة |
| Café noir | 9ahwa ka7la | قهوة كحلة |
| Café au lait | 9ahwa b l-7lib | قهوة بالحليب |
| Moitié café, moitié lait | nss-nss | نص نص |
| Lait | l-7lib | الحليب |
| Thé à la menthe | atay b n3na3 | أتاي بالنعناع |
| Sucre / sans sucre | s-sokkar / bla sokkar | السكر / بلا سكر |
| Eau | l-ma | الما |
| Une bouteille d'eau | 9er3a d l-ma | قرعة ديال الما |
| Jus d'orange | 3asir d l-limoun | عصير ديال الليمون |
Le nss-nss (« moitié-moitié ») est la commande classique des cafés marocains : un petit café complété par à peu près autant de lait, souvent servi dans un verre. Attention à limoun : en darija marocaine, il désigne en général l'orange, pas le citron. Le citron se dit l-7amed. Le thé a son propre vocabulaire et ses règles, expliqués dans notre guide du thé à la menthe marocain.
Les mots du petit-déjeuner
| Français | Darija | Écriture arabe |
|---|---|---|
| Pain | l-khobz | الخبز |
| Galette feuilletée carrée | msemmen | مسمن |
| Crêpe de semoule « mille trous » | beghrir | بغرير |
| Huile d'olive | zit l-3oud | زيت العود |
| Miel | l-3sel | العسل |
| Beurre | z-zebda | الزبدة |
| Œufs | l-bid | البيض |
Une commande typique : wa7ed l-msemmen b l-3sel, 3afak (« un msemmen au miel, s'il vous plaît »).
Au restaurant
| Français | Darija | Écriture arabe |
|---|---|---|
| Nourriture, repas | l-makla | الماكلة |
| Viande | l-l7em | اللحم |
| Poulet | d-djaj | الدجاج |
| Poisson | l-7out | الحوت |
| Viande hachée épicée | l-kefta | الكفتة |
| Brochettes | l-9otban | القطبان |
| Salade | chlada | شلاضة |
| Légumes | l-khodra | الخضرة |
| Tajine de poulet | tajine d d-djaj | طاجين ديال الدجاج |
| Tajine de kefta | tajine d l-kefta | طاجين ديال الكفتة |
| La soupe classique | l-7rira | الحريرة |
D (forme courte de dyal) veut dire « de » : tajine d d-djaj, c'est littéralement « tajine de poulet », exactement comme en français. Ce petit mot construit presque tous les noms de plats : connaissez l'ingrédient, et vous pouvez commander le plat.
Les questions utiles
| Français | Darija |
|---|---|
| Il y a une table libre ? | wach kayna chi blassa? |
| Qu'est-ce que vous avez ? | chnou kayn? |
| C'est épicé ? | wach 7arr? |
| Je ne mange pas de viande | ma-kan-akul-ch l-l7em |
| Sans viande, s'il vous plaît | bla l-l7em, 3afak |
| Encore un peu de pain, s'il vous plaît | chwiya d l-khobz, 3afak |
| Excusez-moi ! (pour appeler le serveur) | sme7 li! |
| L'addition, s'il vous plaît | l-7sab, 3afak |
| C'est combien ? | b ch7al? |
Blassa (« place ») vient de l'espagnol plaza : la darija a emprunté de nombreux mots à l'espagnol comme au français.
Ce que vous entendrez
- Bse77tek / bse77tkom : « bon appétit » (à une personne / à plusieurs). Répondez llah y3tik s-se77a.
- Chnou bghiti? : « Qu'est-ce que vous voulez ? »
- Chi 7aja khra? : « Autre chose ? » Répondez safi, chokran (« c'est tout, merci »).
- Mrehba! : « Bienvenue ! », souvent ce que dit le patron quand vous entrez.
Trois petits dialogues
Le café du matin
Serveur : Salam. Chnou bghiti? (Bonjour. Qu'est-ce que vous voulez ?)
Vous : Wa7ed nss-nss, 3afak. O wa7ed l-msemmen b l-3sel. (Un nss-nss, s'il vous plaît. Et un msemmen au miel.)
Serveur : Wakha. Chi 7aja khra? (D'accord. Autre chose ?)
Vous : Wa7ed l-ma, 3afak. (Une eau, s'il vous plaît.)
Déjeuner dans un petit restaurant
Vous : Salam o3alikom. Wach kayna chi blassa? (Bonjour. Il y a une table libre ?)
Serveur : Iyeh, mrehba. Gles hna. (Oui, bienvenue. Asseyez-vous ici.)
Vous : Chnou kayn? (Qu'est-ce que vous avez ?)
Serveur : Kayn tajine d d-djaj, tajine d l-kefta o l-9otban. (Il y a du tajine de poulet, du tajine de kefta et des brochettes.)
Vous : Wach tajine d l-kefta 7arr? (Le tajine de kefta est épicé ?)
Serveur : Chwiya. (Un peu.)
Vous : Wakha, 3tini tajine d d-djaj o chlada, 3afak. (D'accord, un tajine de poulet et une salade, s'il vous plaît.)
Serveur : Bse77tek. (Bon appétit.)
Vous : Llah y3tik s-se77a. (Merci.)
Payer
Vous : Sme7 li! L-7sab, 3afak. (Excusez-moi ! L'addition, s'il vous plaît.)
Serveur : Wakha. (D'accord.)
Vous : B ch7al? (C'est combien ?)
Serveur : Khamsin derhem. (Cinquante dirhams.)
Vous : Tfeddel. L-makla bnina bezzaf, chokran! (Voilà. C'était vraiment délicieux, merci !)
Petit exercice
Dites chaque réponse à voix haute avant de vérifier.
- Commandez poliment un café noir.
- Demandez si un plat est épicé.
- Dites au serveur que vous ne mangez pas de viande.
- Demandez l'addition.
- Le serveur vous dit bse77tek. Que répondez-vous ?
Réponses : 1. wa7ed l-9ahwa ka7la, 3afak. 2. wach 7arr? 3. ma-kan-akul-ch l-l7em. 4. l-7sab, 3afak. 5. llah y3tik s-se77a.
Et maintenant ?
Commander est l'une des premières vraies conversations que vous aurez au Maroc, et l'une des plus faciles à réussir. Pour entendre comment se prononcent 9ahwa, l-7sab et bse77tek, écoutez nos leçons audio gratuites de darija (en anglais). Et pour retrouver tout le vocabulaire de la cuisine, du café et du marché au même endroit, avec dialogues et exercices, nos manuels de darija marocaine (en anglais) sont une façon structurée de l'apprendre.